酒店及餐饮厨房排风系统风量的确定。排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量：
（1）按换气次数确定排风量：每个厨房区别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不正比，一样灶的造成的污染物和---量也区别较大。事实上厨房通风并不是全方wei通风，按换气次数设计风量会有较大的偏差。
（2）按污染物释放量的是多少设计排风量：gb18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。
厨房排烟通风管道设备的清洗小方法：清洗排烟通风设备是不可避免的，下面详细介绍---清洗方法
一、人工拆卸法
在40公分及以上的平行油烟管道中，排烟通风设备，可以通---工进入来进行清洗，这种方法劳动强度较大，要配备人员通风工具和照明工具，已达到工作的蕞佳环境。
二、拆卸法
小于40公分的油烟管道，车间排烟设备，当人工无法进入时，需要---根据现场情况，间隔一定距离拆卸一段管道向两方延伸清理。此方法清洁效果好，排烟设备，但是费用会较高。
三、开孔法
当你发现，又不好人工进入，也不方便拆卸的油烟管道式，则可以试试开孔法。需要---对管道的一方或者是多方进行开孔，开孔大小、距离、数量因现场情况而定，待油污清理好后再进行密封复原。以上是松发公司为大家介绍的详细内容
采用吊顶与吊柜间的空间来接入排烟管道
此类排烟管道设置方法，是适用吊顶紧贴厨房顶部户型装修，芜湖排烟设备，这种形式主要是采用吊柜顶部和吊顶之间的空档横向引走排烟管道，在设置时应该主要这样的几点：
1、厨房排烟管道烟道口的位置必须高于吊柜的顶部，要---吊顶与吊柜之间有足够的空间。
2、烟道口外部与墙面的距离不能超过吊柜柜体的进深，因为吊柜安装完毕后需要用封顶板将排烟管道封住，如果距离不够操作不方便。
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